Kastilien-La Mancha wird als das größte zusammenhängende Anbaugebiet der Welt bezeichnet. Die riesige zentralspanische Hochebene, die Meseta, befindet sich 500 bis 800 Meter über dem Meeresspiegel. Südlich von Madrid, innherhalb der Provinzen Albacete, Ciudad Real, Cuenca und Toledo gelegen, ist La Mancha durch ein extremes Kontinentalklima mit kalten Wintern und heißen Sommern geprägt. Die Mauren nannten es schon "La Manxa" für gedörrtes Land. Eine treffende Beschreibung, da der Niederschlag sehr unzuverlässig ist. Dafür sorgen viel Sonne und der flache sand- und lehmhaltige Boden mit vereinzelten Kalkeinschlüssen für optimale Erträge. Auf ca. 250.000 ha werden überwiegend bis zu 90% Weissweine angebaut. Zu den wichtigsten Rebsorten gehört die weiße Airén, da sie für diese Verhältnisse sehr robust und widerstandsfähig ist, und der rote Cencibel (Tempranillo).