Die unmittelbare Nähe des Rheins, die nach Süden offenen, oft sehr steilen Lagen, die mineralischen Böden und ausreichend Niederschlag sorgen im Rheingau für ideale Reifebedingungen. Dies gilt besonders für den Riesling, der hier über 80% der Rebfläche ausmacht. Auch findet man hier mit die besten edelsüßen Weine Deutschlands. Der Segen des Botrytispilzes wurde hier „entdeckt“.