In der Provinz Tarragona liegt das Priorat, das Kernstück der traditionellen katalanischen Weinbereitung und Kataloniens älteste weinbautreibende Region. Die Weinberge liegen zwischen 100 und 700 m Höhe, oft auf terrassierten Berghängen und der dunkle Licorella-Schierferboden dort ist einzigartig in Spanien. Diese vulkanischen Böden mit ihrem hohen Siliziumgehalt bringen im Zusammenspiel mit der Sonnenwärme den für die Region typischen tiefroten, fast schwarzen Wein hervor. Die außergewöhnlichen klimatischen Gegebenheiten und Bodenverhältnisse dieser Region tragen entscheidend zum unverkennbaren Eigencharakter der sehr körperreichen Weine bei.
Der Name "Priorato" der DO erinnert an den Prior des Klosters "Scala Deí", der den Weinbau im 17. Jahrhundert in dieser Gegend einführte. Im Schutze der Montsant-Berge werden überwiegend alte Reben der Sorten Garnacha und Cariñena kultiviert.