Die Weine zum Spargel von Le Fraghe

So bunt wie das Wetter wird es im April auch auf unseren Tellern! Im Frühjahr eröffnet der Spargel die Gemüsesaison – der erste kommt aus Griechenland und Italien, bald darauf sprießen die Stangen auch auf unseren heimischen Feldern. Ob in Weiß, Grün, oder immer häufiger auch in Violett – das gesunde Gemüse ist äußerst vielseitig.

Damit Sie zum Spargel in jedem Fall die richtige Weinbegleitung haben, können wir Ihnen in diesem Jahr gleich drei passende Weine aus einem Weingut vorstellen – Weiß, Rosé und Rot.

Sie kommen aus dem Hause Le Fraghe von Matilde Poggi.

Wie so oft passen lokale Produkte vom Feld hervorragend mit den Weinen zusammen, die aus der gleichen Region kommen. Le Fraghe mit seinen 28 Hektar befindet sich nur ein paar Kilometer vom Ufer des Gardasees entfernt bei Cavaion Veronese. Der Ort liegt östlich von Bardolino zwischen Weinbergen und Olivenhainen an einen Hügel geschmiegt und ist in Italien unter Gourmets auch für den hervorragenden örtlichen Spargel bekannt.

Aus der alten Veroneser Rebsorte Garganega keltert Mathilde Poggi einen zart nach weißen Blüten und grünem Apfel duftenden Wein. Am Gaumen Süßmandel und ein Hauch grüner Pfeffer, Substanz und feiner Schmelz mit präsentem Nachhall. Mit seiner harmonischen Art und der milden Säure ist er ein idealer Begleiter zum weißen Spargel, puristisch mit Butter oder Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln, oder mariniert in einem frühlingshaften Salat. statt 15,30 € für 12,90 €* 17,20 €/l

Sehr ansprechend präsentiert sich die Rosé-Variante des Bardolino, der hier Chiaretto heißt. Aus den autochthonen Rotweinsorten Corvina und Rondinella entsteht dieser frische, trockene Rosé mit dezenter Note von Heckenrosen und Pink Grapefruit, der durch seine präsente Mineralität lang am Gaumen bleibt. Besonders gut passt er zum violetten Spargel, der in seiner Aromatik intensiver, nussiger und süßer ist als der weiße. Um seine Farbe zu erhalten, sollte er nur kurz gebraten oder gegrillt werden. Dazu Pasta mit Sahnesoße, Risotto und auch Fluss- oder Seefische, nicht nur aus dem Gardasee... Lecker! statt 15,50 € für 13,50 €* 18,00 €/l

Aus den klassischen Sorten Corvina und Rondinella entsteht der Bardolino mit seiner typischen hellroten Farbe. Elegante Aromatik mit Gesteinsnoten, roten Johannisbeeren und süßen Kirschen. Saftig und vollmundig mit gut eingebundener Säure, griffig am Gaumen, seidig und nachhaltig im Abgang. Er ist das herzhafte Pendant zum würzigen und nussigen grünen Spargel, gerne aus dem Ofen und mediterran gewürzt. Dazu passt ein Lammfilet oder Steak. Auch zum Spargel-Gratin ist der Bardolino eine tolle Kombination. statt 14,50 € für 12,50 €* 16,67 €/l                  
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